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使用特殊工艺制作出来的“贵阳赤水虫茶”

来源:http://guiyang.sbstcy.cn/news839537.html时间:2022-07-18 11:08:00

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虫茶,是一种林业资源昆虫产品。虫茶,并不是真正意义上的茶,它实际上是因一种名为“弓须亥夜蛾”(化香夜蛾)的排泄物制作而成的饮品,而被称为"茶"。 虫茶的制作工艺,独特复杂、是茶中极品、市场罕见、价格昂贵、也是我国传统的出口产品。制作虫茶的传统,在我国南方各地均有流传,尤以我国贵州的“赤水虫茶”最为著名,它仅产于贵州省的赤水各乡镇。
贵阳赤水虫茶,制作技艺历史悠久,传承至今,被列入贵州省级非物质文化遗产代表性项目名录。 贵阳赤水虫茶,是采用来自贵州省赤水市,四洞沟区域的深山中,生长的野生大白茶树的嫩叶,经加工发酵后,吸引“化香夜蛾”的幼虫来采食,由它们的排泄物制作而成的。赤水虫茶,也是地方特产茶,每年的产量仅300斤左右。
① 赤水虫茶,是由“化香夜蛾”幼虫的排泄物(虫屎)制作而成:
在贵州赤水市的周边地区,人们采摘野生白茶的嫩叶,经加工发酵后,吸引“化香夜蛾”繁殖幼虫,幼虫食用发酵的叶片后,排泄出一粒粒比油菜籽小的排泄物(虫屎),人们把这些排泄物(虫屎)收集起来,进行晾晒制成虫茶。
②“赤水虫茶”的制作工艺流程:
蒸煮去除苦涩味:
将野生白茶嫩叶,蒸煮去除苦涩味。
晾晒:
将蒸煮后的野生白茶嫩叶,晾晒至8成干。
密封发酵腐熟:
将晾晒至8成干的白茶嫩叶,隔层均匀地浇上淘米水,放入木桶中,加盖密封,使其发酵腐熟。
引娥产卵得到幼虫:
当木桶中的茶叶散发出扑鼻的清香气时,便取出摊开,以散发香气吸引“化香夜蛾”产卵。经10天左右的时间,”化香夜蛾”幼虫破卵而出,满布叶面,它们一边吃着腐熟的叶子,一边排泄着一粒粒黑红油亮的小虫屎。

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